Una salsa diferente con la que acopañar tus platos de pasta que sale muy rica. ¿Te atreves a probarla?
INGREDIENTES
- 1 puerro
- 300 gramos de calabaza
- ½ pimiento rojo
- 200 ml nata vegetal de soja
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 70 gr de anacardos
- 2 cucharadas de levadura nutricional (o levadura de cerveza)
- 150 ml de bebida de soja sin azúcar
- 350 gr de pasta
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
- Ponemos a remojar los anacardos en un bol cubriendolos de agua y reservamos mientras vamos cocinando.
- Pelamos y cortamos el puerro (la parte blanca) y sofreímos en una sartén grande junto a la calabaza pelada y cortada a dados pequeños (para que caramelice y coja más sabor) y el pimiento rojo cortado a trozos a fuego medio.
- Cuando la verdura esté tierna y doradita le agregamos 200 ml de nata vegetal y cocinamos durante 5 minutos y apagamos el fuego.
- Podemos poner la pasta a cocer, según las instrucciones del paquete, en lo que vamos terminando la salsa, en este caso las espirales las tuvimos 9 minutos.
- Escurrimos y enjuagamos los anacardos que tenemos en remojo.
- Ponemos las verduras con la nata en el vaso de la batidora junto con la mostaza, la levadura nutricional, el pimentón, la sal, la pimienta, la bebida de soja y los anacardos y batimos todo muy bien hasta tener una salsa cremosa.
- Si te gusta más líquida puedes añadir un poco más de bebida vegetal.
- Ya sólo queda escurrir la pasta, añadirle la salsa y disfrutar.