Pasta con salsa de calabaza y mostaza

Una salsa diferente con la que acopañar tus platos de pasta que sale muy rica. ¿Te atreves a probarla?

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 300 gramos de calabaza
  • ½ pimiento rojo
  • 200 ml nata vegetal de soja
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • 70 gr de anacardos
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (o levadura de cerveza)
  • 150 ml de bebida de soja sin azúcar
  • 350 gr de pasta
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

  • Ponemos a remojar los anacardos en un bol cubriendolos de agua y reservamos mientras vamos cocinando.
  • Pelamos y cortamos el puerro (la parte blanca) y sofreímos en una sartén grande junto a la calabaza pelada y cortada a dados pequeños (para que caramelice y coja más sabor) y el pimiento rojo cortado a trozos a fuego medio.
  • Cuando la verdura esté tierna y doradita le agregamos 200 ml de nata vegetal y cocinamos durante 5 minutos y apagamos el fuego.
  • Podemos poner la pasta a cocer, según las instrucciones del paquete, en lo que vamos terminando la salsa, en este caso las espirales las tuvimos 9 minutos.
  • Escurrimos y enjuagamos los anacardos que tenemos en remojo.
  • Ponemos las verduras con la nata en el vaso de la batidora junto con la mostaza, la levadura nutricional, el pimentón, la sal, la pimienta, la bebida de soja y los anacardos y batimos todo muy bien hasta tener una salsa cremosa.
  • Si te gusta más líquida puedes añadir un poco más de bebida vegetal.
  • Ya sólo queda escurrir la pasta, añadirle la salsa y disfrutar.

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