Esta es de las recetas típicas de la zona, que puedes encontrar en cualquier bar, pero que como todo, en casa siempre sabe mejor .
Solo hay que saber un par de trucos para que queden PERFECTAS.
PAPAS ALIÑÁS Ó PATATAS ALIÑADAS
INGREDIENTES
- 700 g de patatas nuevas
- 120 g de cebolleta
- 1 cucharada colmada de perejil fresco picado
- Agua
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharadita para aliñar)
RECETA
- Lavamos muy bien las patatas porque las cocinaremos con la piel.
- Las ponemos en una olla y las cubrimos con agua, añadimos la sal y llevamos al fuego y cuando rompa a hervir las cocemos durante 25 min.
- El tiempo de cocción depende del tamaño de la patata, las podéis ir pinchando con un palo de madera hasta que estén cocidas.
- Cuando estén listas, las escurrimos y las dejamos templar para poder pelarlas.
- Mientras preparamos el aliño.
- Cortamos y picamos la cebolleta y el perejil. Lo ponemos todo en un bol y le agregamos el aceite, el vinagre y la sal.
- Cuando las patatas estén templadas y podamos cogerlas sin quemarnos, las pelamos con cuidado y las cortamos en rodajas de 1cm de grosor aprox.
- Mezclamos las patatas con el aliño, revolviendo bien para que las patatas se impregnen y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Notas:
Es importante aliñar las patatas cuando aún están “calientes” para que cojan aún más sabor.
Procura que las patatas sean todas del mismo tamaño, así se cocerán todas por igual.
El secreto de esta receta está en los ingredientes, cuanto mejor sea el aceite, el vinagre y las patatas mejor saldrá.