Hemos usado los ingredientes del guacamole y lo hemos convertido en ensalada añadiéndole una base de quinoa…. IN-CREIBLE.
Ensalada de quinoa y guacamole.
INGREDIENTES
- 1 vaso de quinoa
- 1/2 Cebolla morada
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 Tomates
- 3 cucharadas de maíz dulce
- 1 Aguacate
- Cebollino
- 1 cucharada de hojas de cilantro picadas (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- Zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta
RECETA
- Lavamos bien la quinoa y la cocemos en abundante agua durante 15 minutos con un poco de sal.
- Mientras lavamos y cortamos las verduras mas bien pequeñas.
- Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubos.
- Lavamos y picamos el cebollino el cilantro.
- Escurrimos la quinoa cuando este lista, añadimos un chorrito de aceite de oliva y la dejamos enfriar.
- Mezclamos los ingredientes con la quinoa y para terminar le añadimos el limón, sal y pimienta.
¿Qué me decís del los colores?
¡Comer así de bonito siempre es un plus!
