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Ensalada de quinoa y guacamole

Hemos usado los ingredientes del guacamole y lo hemos convertido en ensalada añadiéndole una base de quinoa…. IN-CREIBLE. ⁣⁣

⁣Ensalada de quinoa y guacamole.⁣⁣

INGREDIENTES⁣⁣

  • 1 vaso de quinoa⁣⁣
  • 1/2 Cebolla morada⁣
  • 1/2 Pimiento rojo⁣⁣
  • 2 Tomates ⁣⁣
  • 3 cucharadas de maíz dulce⁣⁣
  • 1 Aguacate⁣⁣
  • Cebollino⁣⁣
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas (opcional)⁣⁣
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)⁣⁣
  • Zumo de medio limón⁣⁣
  • Sal ⁣⁣
  • Pimienta⁣⁣

RECETA⁣⁣

  • Lavamos bien la quinoa y la cocemos en abundante agua durante 15 minutos con un poco de sal.⁣⁣
  • Mientras lavamos y cortamos las verduras mas bien pequeñas.⁣
  • Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubos.⁣⁣
  • Lavamos y picamos el cebollino el cilantro.⁣⁣
  • Escurrimos la quinoa cuando este lista, añadimos un chorrito de aceite de oliva y la dejamos enfriar.⁣⁣
  • Mezclamos los ingredientes con la quinoa y para terminar le añadimos el limón, sal y pimienta.⁣⁣

⁣¿Qué me decís del los colores? ⁣⁣
¡Comer así de bonito siempre es un plus!⁣⁣

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