CREMA DE CALABAZA Y JENGIBRE

INGREDIENTES

  • 400 gramos de calabaza
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 rodaja de jengibre fresco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

  • Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  • En una olla ponemos el aceite de oliva y el puerro a fuego bajo unos minutos hasta que empiece a dorarse.
  • Pelamos la calabaza, retiramos la zona de las semillas y cortamos en pequeños cubos.
  • Troceamos las zanahorias en un tamaño similar.
  • Agregamos la calabaza, zanahoria y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio-bajo, para que la calabaza caramelice un poco.
  • Pelamos la raíz de jengibre.
  • Agregamos el caldo de verduras, el pimentón, el jengibre, la sal y la pimienta y cocemos durante 15 minutos.
  • Finalmente trituramos bien con la batidora.
  • Emplatamos en plato hondo con diferentes semillas o picatostes.

NOTAS

  • Podemos poner más o menos cantidad de caldo de verduras en función de como de espesa nos guste la crema.

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