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INGREDIENTES
- 400 gramos de calabaza
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 rodaja de jengibre fresco
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón
- sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
- Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
- En una olla ponemos el aceite de oliva y el puerro a fuego bajo unos minutos hasta que empiece a dorarse.
- Pelamos la calabaza, retiramos la zona de las semillas y cortamos en pequeños cubos.
- Troceamos las zanahorias en un tamaño similar.
- Agregamos la calabaza, zanahoria y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio-bajo, para que la calabaza caramelice un poco.
- Pelamos la raíz de jengibre.
- Agregamos el caldo de verduras, el pimentón, el jengibre, la sal y la pimienta y cocemos durante 15 minutos.
- Finalmente trituramos bien con la batidora.
- Emplatamos en plato hondo con diferentes semillas o picatostes.
NOTAS
- Podemos poner más o menos cantidad de caldo de verduras en función de como de espesa nos guste la crema.
