Un bizcocho sano, para disfrutar en familia, sobre todo en otoño, que es cuándo las calabazas están ¡ricas ricas!
Ingredientes
- 200gr de calabaza cocida o al horno
- 350 gramos de harina integral
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de pasta de datiles
- 1 lata de leche de coco.
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- 90ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Receta:
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos y la cocemos hasta que este tierna como para puré. También podemos asarla en el horno.
Ponemos la lata de leche de coco en la nevera al menos 1 hora, para que al abrirla estén separado en dos partes, la nata y el agua. Vamos a usar solo la parte blanca (la nata).
Una vez cocida la calabaza la ponemos en el procesador o batidora junto con el aceite, la nata de la leche de coco, la pasta de dátil.
Por otra parte mezclamos los ingredientes secos y le agregamos los ingredientes que hemos batido y el extracto de vainilla.
Mezclamos bien con una varilla hasta eliminar los grumos y conseguir una masa homogénea.
Vierte la mezcla en un molde que hemos untado previamente con margarina y lo ponemos en el horno a 180ºc durante 35-40 minutos. depende del horno.
¡Listo!
Que bien,,tengo todos los ingredientes!!! Me pongo manos a la obra!!
¡Qué bien! Nos encantaría ver el resultado 🙂
¡Qué buena pinta!
Y cómo hacéis el frosting??
En este caso es yogourt de soja, pero normalmente lo hacemos con anacardos. Me lo apunto para colgar pronto la receta.¡Gracias!
Hola,
Primero de todo gracias por compartir las recetas. Que tan buena pinta tienen.
Tengo una duda… se puede hacer el bizcocho con harina de avena sin gluten??? O con qué opciones podría hacer sin gluten???
Gracias
Hola Silvia,
Gracias por tu comentario.
La verdad es que no hemos probado la receta con harina de avena, pero entendemos que podría salir bien.
¿Te animas a prepararla con esta alternativa y comentarnos que tal queda?
Y la receta del frosting???
Buenos días Ana,
El frosting que hemos usado en esta receta es yogur de soja natural y hemos colocado encima gotitas de chocolate puro y nueces picadas.
Si tienes más tiempo puedes usar esta otra en base de anacardos que queda muy rica también:
INGREDIENTES
60 gramos de anacardos
20 gramos de bebida vegetal
10 ml de sirope de agave
20 ml de aceite de coco (opcional)
1 cucharada de zumo de limón
ELABORACIÓN
Dejamos los anacardos en remojo un mínimo de 4 horas y pasado este tiempo los escurrimos.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien.
Cubrimos el bizcocho con la mezcla