250 gramos de setas (nosotros hemos usado 100 gramos de boletus y 150 gramos de trompetas de la muerte)
320 gramos de arroz redondo
1.200 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Limpiamos las setas con cuidado y las secamos con servilleta de papel.
Picamos la cebolla y el ajo.
Cortamos las setas y los tomates secos en trozos medianos.
En una olla pochamos la cebolla y el ajo con el aceite de oliva durante un par de minutos a fuego medio.
Agregamos las setas y cocinamos durante 2 minutos.
Subimos el fuego, añadimos el vino blanco y salteamos durante cuatro minutos.
Bajamos el fuego e introducimos el arroz, el tomate seco, el romero, el tomillo, sal y pimienta.
Cocinamos durante un par de minutos hasta que el arroz comience a cambiar de color.
Incorporamos el caldo de verduras, lo movemos para que se mezclen bien los ingredientes y se cocina tapado a fuego medio durante 20 minutos.
Se comprueba que el arroz está en su punto y se deja unos minutos más si notamos que esté un poco duro (el tiempo de cocción varía según el arroz utilizado y el tipo de fuego).
