¡Hola Familia! este es sin duda uno de mis postres favoritos, me encanta la textura cremosa, y los pistachos aportan un toque especial.
¡Atención al Making-of! Tengo un ayudante que tiene su propia versión de la composición fotográfica.
INGREDIENTES
- 100 gr. arroz basmati
- 1,25 litros de bebida de soja
- 5 cucharadas de panela (azúcar de caña sin refinar)
- 3 cucharadas de pistachos
- 2 cucharadas de almendras
ELABORACIÓN
- Lavamos bien el arroz con agua fría usando un colador.
- En una olla ponemos a calentar a fuego medio la mitad de la bebida de soja con el arroz.
- Hay que moverlo frecuentemente para que el arroz no se pegue al fondo.
- En 20 minutos debe estar el arroz cocido y la mezcla espesa.
- Se retira del fuego y con ayuda de una cuchara se aplasta parte de los granos de arroz contra el fondo y las paredes de la olla.
- Llevamos la olla de nuevo al fuego, agregamos el resto de bebida de soja y dejamos que hierva a fuego lento, hasta que comience a espesar.
- Molemos los pistachos y las almendras con un mortero los añadimos a la olla los pistachos y las almendras molidos (reservando unos cuantos para decorar) y el azúcar. Movemos bien y cocemos durante 5 minutos más.
- Vertemos en cuencos y decoramos con la cucharada de pistachos molidos sobrantes.
NOTAS
Este poste normalmente se come frío, déjalo un par de horas aproximadamente en la nevera. Pero he de confesar que en casa muchas veces no le da tiempo ni a enfriarse…
