¡Hola familia! Con el frío siempre apetece hacer más guisos y comidas calentitas, por aquí siempre se han hecho platos con «lo que sobra» como la ropa-vieja o la pringá de pucheros y cocidos.
Hemos querido hacer nuestra versión en forma de empanadilla y esta vez nos hemos animado y hemos hecho hasta la masa. Esta masa se puede rellenar de lo que quieras. Nosotros hemos usado los productos de AVUS, que nos enviaron para probar.
También hemos usado un plato hecho a mano por Ana de Kuninfo, que podéis encontrar en Instagram o en ETSY bajo este nombre ¡es toda una artista!
¡Esperamos que las disfrutes!
INGREDIENTES
Para la masa
- 460 gr de harina de fuerza
- 270 ml de agua
- 25 gr de levadura fresca
- ⅓ de taza de aceite de oliva
- Cúrcuma y orégano picado
- Sal
Para el relleno
- 150 gr de embutido vegano sabor morcilla
- 150 gr de embutido vegano sabor chorizo
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- ½ Cebolla
- 1 Ajo
- ½ Vaso de vino blanco seco o vino dulce
- 1 Vaso caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Laurel
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Ponemos en un bol la harina y la levadura que la deshacemos con las manos y con un tenedor mezclamos muy bien.
- Añadimos una pizca de cúrcuma, orégano picado, la sal y el aceite y mezclamos.
- Ahora vamos añadiendo poco a poco el agua mientras mezclamos con una cuchara de madera, cuando ya esté la masa más o menos integrada empezamos a amasar con las manos.
- Enharinamos una superficie limpia y colocamos la masa, espolvoreamos un poquito de harina por encima y amasamos bien durante varios minutos añadiendo un poco de harina si fuera necesario para que la masa no se pegue a la encimera ni a las manos.
- Cuando ya hayamos terminado de amasar la volveremos a poner en el bol y la tapamos con un paño limpio y la dejaremos en un lugar calentito una hora hasta que doble su tamaño.
Mientras podemos ir preparando el relleno.
- Cortamos la cebolla muy pequeña y la ponemos en una sartén a fuego medio con el aceite hasta que se ponga transparente y añadimos el ajo muy picado.
- Desmenuzamos la morcilla y el chorizo (o cortamos muy pequeño) y lo añadimos a la sartén junto con la cebolla, rehogamos unos minutos.
- Agregamos los garbanzos cocidos y el vino y dejamos reducir.
- Una vez se ha evaporado el alcohol añadimos el caldo de verdura, el laurel, la sal y la pimienta y ponemos a fuego medio-bajo. Dejamos cocer unos 15 minutos con la sartén tapada.
- Cuando esté listo lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Recuperamos la masa, enharinamos la encimera y la estiramos lo más fina posible con cuidado para que no se rompa con el peso del relleno
- Cortamos la masa con un molde, se puede usar un vaso o un cuenco si quieres las empanadillas más grandes.
- Cogemos una cucharada del relleno y la ponemos dentro de la masa y la cerramos bien con ayuda de un tenedor para que no se abra en el horno.
- Una vez tengamos lista todas las empanadillas con relleno las colocamos sobre un papel vegetal en una bandeja de horno y pincelamos por encima con un poco de aceite de oliva y horneamos durante 35 minutos a 180 grados.
¡Listo!
Cuéntanos, ¿Cuál es tu relleno favorito?
